La double distillation charentaise : le cœur de notre style

Dans le Cognac, tout commence par un vin blanc simple, sec et nerveux. Mais c’est dans l’alambic que naît vraiment l’eau-de-vie. Chez Maison A. de Vacqueur, nous devons une grande part de notre signature à la double distillation charentaise, méthode historique qui façonne depuis des siècles l’élégance du cognac.

Un alambic pensé pour la précision

L’alambic charentais est un outil de patience. Sa forme, son cuivre et son volume permettent une chauffe lente, régulière, et une parfaite maîtrise des arômes. Le cuivre ne sert pas qu’à chauffer : il capte naturellement certains composés lourds du vin et favorise une distillation nette, lumineuse, sans dureté.

Première chauffe : le brouillis

La première distillation transforme le vin en un alcool trouble appelé brouillis, autour de 27–30 % vol. Cette étape concentre déjà les premiers marqueurs aromatiques : les notes de raisin, de fleurs blanches, de fruit frais. Le brouillis est l’empreinte brute du terroir.

Seconde chauffe : la naissance du cœur

C’est la bonne chauffe qui décide de la qualité finale. Le distillateur sépare trois fractions :

• les têtes, trop volatiles et piquantes

• le cœur, noble, pur, équilibré

• les secondes et les queues, plus lourdes, mises de côté

Seul le cœur est conservé pour vieillir. C’est ici que se construit l’élégance : une eau-de-vie claire, précise, avec une expression aromatique intacte.

Double distillation charentaise - la bonne chauffe

L’importance du tempo

La distillation charentaise est lente. Ce tempo permet aux arômes de se poser, de s’ordonner, de gagner en finesse. Plus la chauffe est maîtrisée, plus le futur cognac aura de largeur, de longueur, et cette sensation soyeuse qui signe une belle eau-de-vie.

Notre style maison

Nous recherchons des eaux-de-vie droites, florales et équilibrées, capables de traverser le temps. La double distillation est le socle de cette ambition : elle donne la pureté nécessaire au vieillissement long et à l’art de l’assemblage.

Maison A. de Vacqueur recommande

Goûter un VSOP est idéal pour sentir l’effet de la distillation : le fruit reste vivant, porté par une texture déjà patinée par le chêne.